Sicurezza alimentare (HACCP)
Controllo, metodo, continuità
Un sistema efficace non è un documento.
È qualcosa che funziona ogni giorno.
Supportiamo le aziende nell’implementazione del sistema HACCP, trasformando un obbligo normativo in un processo operativo chiaro e controllato.
Cosa facciamo
- Analisi dei rischi
- Definizione punti critici
- Monitoraggio e controllo
- Procedure operative
- Documentazione personalizzata
Metodo HACCP
Applichiamo in modo rigoroso i principi fondamentali:
- Analisi dei Pericoli: Identificazione di ogni potenziale rischio da prevenire, eliminare o ridurre. Punti Critici di Controllo (CCP): Individuazione delle fasi cruciali del processo produttivo dove è possibile intervenire per garantire la sicurezza.
- Limiti Critici: Definizione dei parametri soglia che separano l'accettabilità dalla non accettabilità.
- Monitoraggio: Stabilire procedure di sorveglianza costanti ed efficaci nei CCP.
- Azioni Correttive: Pianificazione degli interventi immediati da attuare qualora un punto critico superi i limiti stabiliti.
- Verifica: Applicazione di procedure periodiche per confermare l'effettivo funzionamento del sistema adottato.
- Documentazione: Predisposizione di registrazioni e manuali personalizzati, commisurati alla natura e alle dimensioni dell’impresa.
La qualità si costruisce nel tempo.
Metti al sicuro la tua reputazione alimentare con protocolli su misura per la tua realtà. L'approccio di Ljas Srl non è puramente burocratico: analizziamo la realtà operativa di ciascun cliente, dal piccolo produttore alla grande distribuzione, per creare sistemi di gestione pragmatici e sostenibili.
Controllo reale dei processi
Audit, analisi e formazione trasformano la conformità in qualità operativa.
Ogni processo viene costruito sulla realtà dell’azienda.
Ogni controllo contribuisce a proteggere qualità, reputazione e fiducia.
La sicurezza alimentare è reputazione, continuità, fiducia.